طريقة عمل البصارة المصرية
البصارة هي أكلة مصرية من الأكلات الغذائية الشعبية المشهورة التي عرفت منذ العصور الفرعونية ، وهو الطبق الغذائي النباتي المفضل عند المصريين ، وموجودة أيضا في الجزائر ، و تونس ، و فلسطين ، و المغرب .
مكونات البصارة
1/2 كيلو فول مدشوش
لتر ونصف ماء
بصلة مقطعة شرائح
ثلاث فصوص ثوم
½ كوب كزبرة خضراء مقطعة
ملح حسب الرغبة
ربع ملعقة ص فلفل اسود
نصف ملعقة كبيرة كمون
ملعقة ص نعناع اخضر او ناشف
للتزين
بصلة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقتين بقدونس اخضر
زيت
طريقه تحضيرالبصارة
– اولا نغسل الفول ونقعه في الماء لمدة ٦ ساعات ، ثم نصفي الفول من الماء.
– بعدين نحضر حلة ونضع فيها ، لتر ونصف ماء ونضعها على نار متوسطة الحرارة ، ثم نضع فيها الفول ، و نضيف اليه ، بصلة مقطعة مكعبات ، و ثلاث فصوص ثوم ، والكزبرة الخضراء، والملح ، والفلفل اسود ، والكمون ، والنعناع ، لمدة ساعة إلا ربع مع التقليب المستمر حتى تمام النضج ، ثم تترك لتبرد ، ثم توضع في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً.
– بعد ذلك نحضر مقلاه ونضع فيها زيت ، ثم نضيف البصلة المقطعة شرائح ونضيف اليها رشة ملح ، وملعقتين البقدونس ، الى ان تحمر البصلة ويصبح لونها ذهبي ، نطلعها على منديل مطبخ.
– بعد ذلك نضع الخليط مرة أخرى على النار قليلاً إلى أن تغلي مع التقليب المستمر. مع اضافة نصف البصلة المحمرة إليه والباقي للتزين .
– بعد ذلك نضع البصارة في أطباق التقديم وتزينها باقي البصلة المحمرة على الوجه وتقدم مع عيش بلدى وبصل اخضر بالهنا والشفا .
