طريقة عمل السمان المحشي رز
طريقة عمل السمان المحشي رز
طريقة عمل السمان المحشي رز
مكونات السمان المحشي رز
6 سمان ( منظف ومغسول جيدا )
2 كوب أرز ( مغسول ومصفى )
القوانص ، الكبد ، القلب ( بتوع السمان مقطعة صغيرة )
بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغيرة
ملعقتين كبيرة سمنة
رشة جوزة الطيب
نصف ملعقة ص فلفل أسود
ملعقة صغيره ملح
للسلق
بصلة كبيرة مقطعة أرباع تربع
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح
نصف ملعقة ص فلفل أسود
فصين حبهان
ورق لورا
للتحمير
زيت علي سمنة
طريقة عمل السمان المحشي رز
طريقة التحضير
طريقة عمل السمان المحشي رز
ـ أولا نغسل السمان جيدا بالملح ، والليمون مع القليل من الماء وننقعه فى تلك المكونات السابقة لمدة عشر دقائق ، ثم يشطف جيداً ويترك ليصفى تماماً .
ـ بعد ذلك نجهز الحشوة : نحضر مقلاة ونضعها علي نار متوسطة الحرارة ، ثم نضع ملعقتين كبارمن سمنة ، ثم نضع البصلة المقطعة صغير ، ونقلبها حتى تذبل فقط ولا نتركها تصفر .
ـ بعد ذلك نضيف القوانص، والكبد ، والقلوب الى البصلة ونشوحهم مع بعض ، حتى يتغير اللونهم ، ثم نضيف الارز المصفى ، ثم نقلبه حتى يختلط كله سوياً ، و يغلف الارز بالسمنة ، ثم نضيف الملح، والفلفل اسود ، وبشر جوزة الطيب ، ثم نقلبه جيدا مع بعض ،حتى تخلط البهارات مع المكونات ، ثم نضيف كوب ماء ونقلبه جيداً ، ثم نغطى ، ونضعه على نار هادئة ، حتى ينضج نصف سوا ، ثم نرفعه من على النار، ونتركه يبرد قليلاً .
ـ بعد ذلك نحشو السمان من البطن من جوه ، وأورق ما بين الجلد والعظم ، بالارز ولا نكبس حتى يستوى الارز بالكامل ، ونحشى الرقبة قليلا حتى لا تنفجر ويخرج الحشو فى ماء السلق بعد ذلك اقفل الرجلين من تحت مع بعض .
ـ بعد ذلك نحضر حلة ونضع نصفها ماء ، ونضعها على نار عالية ، حتى تغلي ، ثم نضع بصلة مقطعة ارباع تربع ، والملح ، فلفل اسود ، وفصين حبهان ، وورق لورا ، وبهارات ، ونتركهم حتى يغلوا فى الماء ، ثم نضيف السمان الى الماء ، لمدة من 20 دقيقة او حتى تمام النضج ، ثم نرفعه برفق من الشوربة ، ونضعه في مصفي حتى يبرد .
ـ بعد ذلك نحضر مقلاة ، ونضعها على نار متوسطة الحرارة ، ثم نضع فيها زيت على سمنة ، ثم نضيف السمان ، لتحمر ويأخذ لون ذهبي من جميع الجهات ، ونطلعه على ورق مطبخ ، ثم نضعه في طبق التقديم مع البقدونس ، او على ارز بالخلطة ، وبالهنا والشفا .
ماشاء الله موقعك جميل?
ممكن تنزليلانا وصفه اللازانيا
تسلمي ان شاء الله انزلها قريب