طريقة عمل العيش الشامى
طريقة عمل العيش الشامى
مكونات العيش
4 أكوب دقيق أبيض
كوب ماء دافي أو أكثر ( حسب نوع الدقيق )
معلقة كبيرة سكر
معلقتين كبار خل
معلقة كبيرة خميرة
معلقة صغيرة بيكنج بودر
ربع معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
طريقة عمل العيش الشامى
ـ نحضرربع كوب من الماء الدافئ ، ثم نضع ملعقة كبيرة من الخميرة فيه ، وملعقة كبيرة من السكر، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تخمر.
ـ بعد ذلك نحضر بولة غويطة أو( عجان ) ونضع فيها الدقيق والملح ، و البيكنج بودر ، ثم نقلب كل المكونات مع بعض .
ـ بعد ذلك نضيف خليط الخميرة الى الدقيق ، ثم نضيف ملعقتين من الخل ، ثم نعجن العجين مع اضافة الماء تدريجيا ، لمدة 7 دقائق ، حتى نحصل على عجينة طريه متماسكه لا تلتصق باليد .
ـ بعد ذلك نغطي العجين بكيس ثلاجة ، وفوطة نظيفة ، ونضعها في مكان دافي ، حتى تخمر لمدة ساعة ، ثم نقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم ، ثم نغطي كرات العجين ، بالكيس والفوطة ، لمدة 10 دقائق .
ـ بعد ذلك نرش الرخامة دقيق ، ونفرد كل كرة من العجين ، بسمك مناسب ، ثم نضع كل رغيف عيش على منديل مطبخ ، ثم نغطي الارغف بفوطة ، لمدة 10 دقايق .
ـ نحضر مقلاة مسطحة وندهنها مسحة من الزيت ، ونضعها على نار متوسطة الحرارة ، ثم نضع رغف من العيش ، اول ما ياخذ لون نقلبه على الوجه الثاني حتى ياخذ لون ويرتفع ، ثم نرفعه من على النار ، ثم نكمل باقي الكمية بنفس الطريقة ، وبالهنا والشفا .
طريقة حفظ العيش
ـ نضع العيش في اكياس ثلاجة ، ثم نضعه في الفريزر ، لحين الاستخدام .
