طريقة عمل العيش الشامى

المحتويات

طريقة عمل العيش الشامى

مكونات العيش

4 أكوب دقيق أبيض
كوب ماء دافي أو أكثر ( حسب نوع الدقيق )
معلقة كبيرة سكر
معلقتين كبار خل
معلقة كبيرة خميرة
معلقة صغيرة بيكنج بودر
ربع معلقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

طريقة عمل العيش الشامى

ـ نحضرربع كوب من الماء الدافئ ، ثم نضع ملعقة كبيرة من الخميرة فيه ، وملعقة كبيرة من السكر، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تخمر.

ـ بعد ذلك نحضر بولة غويطة أو( عجان ) ونضع فيها الدقيق والملح ، و البيكنج بودر ، ثم نقلب كل المكونات مع بعض .

ـ بعد ذلك نضيف خليط الخميرة الى الدقيق ، ثم نضيف ملعقتين من الخل ، ثم نعجن العجين مع اضافة الماء تدريجيا ، لمدة 7 دقائق ، حتى نحصل على عجينة طريه متماسكه لا تلتصق باليد .

ـ بعد ذلك نغطي العجين بكيس ثلاجة ، وفوطة نظيفة ، ونضعها في مكان دافي ، حتى تخمر لمدة ساعة ، ثم نقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم ، ثم نغطي كرات العجين ، بالكيس والفوطة ، لمدة 10 دقائق .

ـ بعد ذلك نرش الرخامة دقيق ، ونفرد كل كرة من العجين ، بسمك مناسب ، ثم نضع كل رغيف عيش على منديل مطبخ ، ثم نغطي الارغف بفوطة ، لمدة 10 دقايق .

ـ نحضر مقلاة مسطحة وندهنها مسحة من الزيت ، ونضعها على نار متوسطة الحرارة ، ثم نضع رغف من العيش ، اول ما ياخذ لون نقلبه على الوجه الثاني حتى ياخذ لون ويرتفع ، ثم نرفعه من على النار ، ثم نكمل باقي الكمية بنفس الطريقة ، وبالهنا والشفا .