طريقة عمل العيش الفينو
طريقة عمل العيش الفينو
المكونات
6 أكواب من الدقيق الأبيض ( منخول )
كوب زبادي
كوب ماء دافي او اكثر ( حسب نوع الدقيق )
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة ملح
ملعقتين سكر
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بيضتين بدرجة حرارة الغرفة
للتزين : سمسم اوحبة البركه ( اختياري )
طريقة التحضير
طريقة عمل العيش الفينو
– نحضر بولة غويطة أو ( عجان ) ثم نضع فيها المكونات الجافة الدقيق والملح والبيكنج بودر والخميرة والسكر ونقلبيهم مع بعض جيدا ، ثم نضع المواد السائله، الزبادي ، و الزيت ، و البيضتين إلا صفار ، وملعقة الخل و كوب الماء ، ثم نعجن جيدا لمدة عشرة دقائق حتي نحصل علي عجينة طرية .
– بعد ذلك ندهن البولة زيت ثم نضع العجين وندهن وجهها بالزيت ، ثم نغطيها بكيس بلاستيك ،ثم فوطة نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
– بعد ذلك نضع رشة دقيق بسيطة على الرخامة ، ثم نقطع العجينة الي كرات متساوية ، ونضعها على الرخامة ، ثم نفرد كورة من العجين بايدينا ، أو ( بالنشابة ) وتلف شكل رول ومع قفل الأطراف جيدا .
– بعد ذلك نحضر صينية وندهنها بزيت ، ونرص فيها العيش الفينو مع ترك مسافة بين بعض ونغطيها ونسيبها تختمر تاني لمدة ربع ساعة ، ثم ندهن وجهها بصفار البيضه اللي سيبناه في الاول مع معلقة ماء، ونضع على الوجه القليل من السمسم او حبة البركة ، ثم ندخلها فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ درجة لحد ما تاخذ لون ذهبي من تحت ثم نشغل عليها الشوايه علشان تاخذ لون ذهبي من فوق ، لما تطلع من الفرن نغطيه بفوطة نظيفة حتى يظل طري .
– ملحوظة : لو انت مش واثقه في الخميرة أو نوع اول مره تجربيه بلاش تحطيها علي الدقيق على طول يفضل انك تعملها اختر هتحطي معلقة الخميرة وعليها نصف ملعقة سكر وعليهم شوية ميه دافية صغيرين وسيبيها 10 دقائق لو لقيتها تفاعلت معك وتضاعف حجمها يبقى الخميرة كويسة غير كده تبقى الخميرة مش حلوة
طريقة عمل العيش الفينو
طريقة حفظ العيش الفينو
– نحفظ العيش الفينو في أكياس في الفريزر لحين الاستخدام نطلعه قبلها بربع ساعة بس تفك .
