طريقه عمل رول الدجاجة المحشية
طريقة عمل رول الدجاج المحشي
طريقة عمل رول الدجاج المحشي
المكونات
دجاجة كاملة مخلية من العظم تماما
كوب ماء بصل
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة ص فلفل اسود
نصف ملعقة ص السبع بهارات
رشة زعتر مطحون
ملعقتين كبار خل
نصف ليمونة
للحشوة
ربع كيلو لحمة مفرومة
جزرة متوسطة الحجم مبشورة
بصلة متوسطة الحجم متقطعة صغير
نصف كوب بسلة
ملح
فلفل اسود
بهارات
خيط
طريقة التحضير
طريقة عمل رول الدجاج المحشي
– اولا نحضر بولة غويطة ونضع فيها ماء البصل ، والملح ، والفلفل ، والبهارات ، والزعتر المطحون ، والخل ، وعيصر اليمون ، ونقلبهم جيدا ثم نضع الدجاجة المخلية في التتبلية ونتركها لمدة 4 ساعات علي الاقل في الثلاجة ، ويفضل تركها في التتبلية ليلة كاملة في الثلاجة .
ملحوظة : لازم يكون جلد الدجاجة سليم
– بعد ذلك نجهز حشوة الدجاجة : نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة الحرارة ، ثم نضع بها ملعقة زيت ، وقطعة زبدة ، ثم نضع البصل في المقلاة و نشوحه واول ما ياخد لون أصفر خفيف ، نضيف اللحمة المفرومة ، ونقلبها جيدا ، ثم نضيف الملح ، والفلفل ، والبهارات ، والجزرة المبشورة ، والبسلة ، ونقلبهم مع بعض ، ثم نضيف نصف كوب من الماء ونغطيها حتي تتشرب الماء وتستوي .
– بعد ذلك نفرد الدجاجة وندق القطع التخينة بحيث تكون كلها سوا واحد ، ونضع الحشوة بالطول علي الطرف كما موضّح في الصورة .
– بعد ذلك نلف الدجاجة رول زي السويسرول ولو في حتة مقطوعة نقفلها بخلة اسنان (علشان متخرجش الحشوه منها ) ، ونلف حواليها الخيط وانشده كويس علشان تكون متماسكة متفكش ،
ثم نضعها في صينية مدهونة سمنة ، ونضعها علي نار متوسطة الحرارة ، ونحمرها من جميع الجهات حتي تأخذ لون ذهبي من جميع الجهات ثم نضيف لها كوب من الماء وكل ما تتشرب الماء نضع لها كوب تاني لمدة نصف ساعة .
– بعد ذلك نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة حتي تكمل باقي السوى وتأخذ لون ذهبي اكتر، بعد كدة نفك الخيط ونقطعها الي شرائح ونضعها في طبق التقديم ، وبالهنا والشفا .
