طريقة عمل طاجن عكاوي بالبصل والبطاطس
المكونات
عكوه كامله
ملعقة كبيرةمن سمنة
فصين من المستكة
3 فصوص من الحبهان أو ( الهيل )
ورقتين من اللورا أو ( الغار )
بصلة مقطعةالي اربع تربع
ملح حسب الرغبة
ملعقة ص فلفل أسود
ملعقة ص بهارات لحمة
2كوب من عصير الطماطم
ملعقتين من معجون صلصة الطماطم
3 حبات من البطاطس مقطعة إلى شرائح
كليو من البصل مقطعة إلى جوانح
فصين ثوم مفروم
طريقة التحضير
ـ تغسل قطع العكاوي جيداً بالماء ، ثم نزيل منها بعض من الدهون ثم نضعها في المصفاة لتصفى الماء الزائد .
ـ نحضر وعاء كبير ونضعه على نار متوسطة الحرارة ، ثم نضع فيه معلقة من السمنة وأول ما تسيح و تسخن نضع فصين من المستكة ،والحبهان ،ثم نضيف قطع العكاوي في الوعاء ونقلبها علي جميع الجهات وتأخذ صدمة و يتغير لونها .
ـ بعد ذلك نضيف بصلة مقطعة الي أربع تربع ونشوحها مع العكاوي ثم نضيف مياه ساخنه لحد ما نغطي العكاوي ثم نضيف فلفل أسود وبهارات لحمة ورق لورا ونغطي الوعاء ونتركها لمدة ساعة علي نار متوسطة الحرارة ،لحد تمام النضج .
ـ بعد ذلك نجهز صلصة الطماطم نحضر حلة ونضعها علي النار ونضع بها ملعقة من السمنة وملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونقلب لحد ما تطلع رائحة الثوم ثم نضيف عصير الطماطم ،وملعقتين من معجون الطماطم ، ونسيبها لحد ما تتسبك ثم نضيف الملح والفلفل أسود و رشة من السبع بهارات وبعد ما تتسبك نضيف كوب من شوربة العكاوي وتترك حتى الغليان ثم نطفي النار.
ـ نحضر وعاء ونضع فيها ملعقة من السمنه و الزيت ثم نضيف البصل المقطع جوانح ونشوحه لحد ما يذبل ثم نضيف شرائح البطاطس وفصين ثوم مهروس ونقلبهم مع البصل ثم نضع قطع العكاوي ونقلب كل المكونات مع بعض.
ـ نحضر طاجن فخار كبير ونضع فيه شرائح البطاطس والبصل ثم العكاوي ثم نضيف صلصة الطماطم ونضعها في الفرن تحت الشواية لحد ما تحمر وتاخد لون الشواء .
ـ نقدم طاجن العكاوي بالبصل والبطاطس ساخن مع العيش البلدي أو فته الكوارع وبالهنا والشفاء.
