طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم

طريقة عمل الفراخ المشوية علي الفحم زي المحلات

طريقة عمل فراخ مشوية

المكونات

دجاجة
ملعقة عسل كبيرة
كوب ماء بصل
ملعقتين معجون صلصة طماطم (او معلقتين كاشب ) حسب الرغبة
ملعقة كبيرة زعتر
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة بهارات ( السبع بهارات )
ملعقتين كبار زيت
ربع كوب عصيرليمون
ربع كوب خل

طريقة تحضير الفراخ المشوية

– أولا نغسل الفرخة جيدا بالماء ، ثم ننقعها في ماء وخل وليمون وملح لمدة 10 دقائق، ثم نصفيها جيدا .

– بعد ذلك طريقة تقطيع الفرخة : نضع السكين من اول الصدر أسفل الرقبة مباشرة وننزل بها بين الصدرين ونفصلهم عن بعض ونفردها علي القطاعة،وبعدين نتخلص من الجزء اللي تحت فيه دهون ، وبعدين نكسر العظم اللي جنب السلسلة من الناحيتين ، ثم نفصل مفصل الوركين لحد ما يريح علي القطاعة ، وثم نجيب من اول الرجل من تحت وامشي جنب العظم لغاية ما اوصل لاخر العظم من فوق والمفصل هنفتحه من فوق وافصله اتنين، والناحية التانية كذلك .

ـ بعد ذلك نجيب من اول الرجل من تحت وامشي جنب العظم لغاية ما وصل لاخر العظم من فوق والمفصل هنفتحه من فوق ، الجناح نجيب السكين من تحت الجناح وافصل المفصل ، والجناح التاني بنفس الطريقة ، ونقطع الصدرمن تحت الجناح ونطلع علي بره ، ونعمل فيها فتحات بحيث نفرد الصدر ، والصدر التاني بنفس الطريقة ، ثم نعمل فتحات في الوركين ، علشان تسوي كويس .
ملحوظة : احنا بنفصل بس مش بنقتطع فصل المفاصل بس

– بعد ذلك نحضر التتبلية : نحضر بولة ونضع فيها ملعقة عسل ، و ملعقتين صلصة طماطم او ( كاشب ) ،وماء بصل ، وفلفل اسود ، وملح ، و بهارات ، وبصل بودر ، وتوم بودر ، و زعتر ، و بابريكا ، وكركم ، وعصيرليمون ، والخل ، والزيت ونقلبهم كلهم مع بعض
ونتبل بيهم الفرخة وتنقع لمدة 2 ساعتين علي الاقل ، ويفضل قبلها بيوم حتي تتشرب التتبيلة .

– بعد ذلك نولع الفحم ونرص الفراخ عالشبكه ونقفلها وكل شويه نقلب الشبكه على الجهتين لحد ما الفراخ تتشوي تماما .
ممكن نشويها في الفرن : نفردها في صينية فرن ونغطيها بورق الالمنيوم ، وندخلها علي فرن سخن في الارضية الفرن لمدة نصف ساعة ، ثم نضعها علي الشبكة ونشيل من عليها ورق الالمنيوم ، لحد تمام النضج ، ثم نولع الشواية حتي تاخد لون .

بعد ذلك تقدم في طبق التقديم مع البقدونس ، والسلطة الخضراء ، وبالهنا والشفا .

طريقة تقطيع الدجاجة للشوي

تابعنا علي الفيس بوك

تابعنا علي التويتر