طريقة عمل كبة البرغل الاقتصاديه
مكونات كبة البرغل
ـ كوبتين من البرغل ( بدون اي شواب ويفضل استخدام الضحي )
ـ كوب ونصف دقيق
ـ 3 أكواب ماء ساخن (نفس الكوب المعياري بتاع البرغل )
ـ نصف كوب زيت ذرة
ـ بصلة متوسطة الحجم ومفرومة ناعم
ـ ملعقة كبيرة من الملح
ـ ملعقة صغيرة فلفل اسود
ـ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
ـ رشة نعناع ( اختياري )
مكونات الحشوة
ـ نصف كيلو لحمة مفرومة
ـ بصلتين كبار مقطعين صغير
ـ ملعقة صغيرة ملح او( حسب الرغبة )
ـ نصف ملعقةصغيرة من الفلفل أسود
ـ نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات
ـ ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
ـ مكسرات بندق ، لوز ، سوداني ، فسق ، عين جمل ، صنوبر ( اختياري )
طريقة عمل كبة البرغل الاقتصاديه
طريقة التحضير كبة البرغل
ـ اولا نحضر مطحنة ونضع فيها نصف كمية البرغل ونطحنه ، ثم نضع باقي الكمية حتي نحصل علي برغل ناعم .
ـ بعد ذلك نضعه في طبق زجاجي ، ثم نضيف إليه ثلاثة اكواب من الماء الساخن علي البرغل ، ثم نقلبه جيدا ، ونغطي البرغل ونترك لمدة ساعة حتى يتشرب الماء ويبرد .
ـ بعد ذلك نحضر الحشوة : نحضر مقلاة غويطة ونضعها علي نار متوسطة الحرارة ، ثم نضع بها ملعقة كبيرة من السمنة لحد ما تسيح وتسخن ، ثم نضيف البصل المقطع صغير ونقلبه لحد ما يذبل ويتغير لونه الي لون ذهبي ، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات ، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ، نقلب كل المكونات مع بعض، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها لحد ما لونها يتغير ، وتشرب اي ميه وتستوي ثم نضيف الملح ، ثم ترفع من على النار.
ـ يمكن اضافة مكسرات الي اللحمة بعد تشويح المكسرات في معلقه سمنه ،ثم نضيف المسكرات الي اللحمة بعد السوي .
ـ بعد مرور ساعة علي البرغل نضيف إليه الدقيق ، و رشة النعناع ، و الفلفل أسود ، و البهارات ، و البصلة المفرومة ، والملح ، ونصف كوب من الزيت ، ثم نعجن كل المكونات مع بعض جيدا لمدة عشرة دقائق حتي نحصل علي قوام ناعم وغير لاصق في اليد .
ـ بعد ذلك نشكل العجينة ، نبل ايدينا بالقليل من الزيت ، ثم ناخذ قطعة من خليط الكبة، ويفرد في باطن الكف مع الضغط عليه ليصبح رقيق ،ثم نضع ملعقة أو إثنين من الحشوة، ويغلق عليه، ويشكل بالطريقة التقليدية للكبة ، وتكرر العملية حتى الانتهاء من باقي الكمية، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين .
ـ بعد ذلك نحضر مقلاة ونضعها علي نار متوسطة الحرارة ، ثم نضع بها زيت غزير حتي يسخن ، ثم نضع وحدات الكبة في الزيت، وتقلب على كل جوانبها حتى تاخذ اللون الذهبي.
ـ بعد ذلك ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد ، وترص في الطبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنة ، وبالهنا والشفاء.
طريقة عمل كبة البرغل الاقتصاديه
طريقة حفظها في الفريزر
ـ نحضر طبق فوم ونضع فيها كيس ثلاجة ، ثم نرص الكبة علي قد الطبق ثم نغلفه بالاسترتش ، ثم نضعها في الفريزر لحين الإستخدام ، وقت استخدامها نطلعها ونضعها في زيت ساخن ونقليها على طول .
